卡洛斯-萨拉萨尔（Carlos Salazar）建造并设计了阿德里亚为维森特-托多利（Vicent Todolí Entre naranjos）设计的厨房。在甘迪亚（Gandía）和奥利瓦（Oliva）之间的帕尔梅拉（Palmera）镇，在一片被橘子林环绕的飞地中，我们发现了托多利柑橘园（Todolí Citrus Funadació），这里正在开发一个复杂而雄心勃勃的项目，其中包括文化、美食、研究和景观保护、几十年前，Vicent Todolí 的家受到了城市化漩涡的威胁，为了应对这一威胁，他创建了一个以柑橘收藏为形式的基金会，这是世界上最大的露天柑橘集合，近年来已收集了近400个不同的品种。
巴托利实验室（Bartolí-Lab）是托多利柑橘基金会（Todolí Citrus Foundation）的厨房和创意中心，它以艺术策展人 Vicent Todolí 的项目所在的帕尔梅拉镇农村地区命名。在其中心位置，老式工具房已转变为一座轻型建筑，成为建筑界的小瑰宝。它是巴伦西亚柑橘景观的“试管”，是一个美食研究空间，Carlos Salazar 工作室的这一项目得到了大厨 Ferrán Adrià 的合作。
在这个美食实验室里，厨师们可以对柑橘及其种植所带来的各种可能性进行实验。实时烹饪研究最终被结合起来，这意味着去果园、品尝柑橘类水果并开始制作菜肴；同时还提出了一个接近景观设计的问题，并从一个新的角度为乡村环境平反。
在厨房实验室的室外和室内，我们都能感受到一些细节，如支撑两个悬臂式屋顶体组合的轻质结构，以及天窗和墙壁上的大开口所带来的透光性。此外，烹饪设备也具有很强的移动性。
项目利益相关者之间立即达成了共识，重点在于创造性，提供研究内容和绝不寻求传统的解决方案。突出文化、美食、具有未来价值的研究与在受保护空间中保护的景观之间的联系（不能建造），在这里只有一个小的预存在，这就是用来引入一个不同寻常的建筑的原因：一个完全与花园融为一体的亭子。
该项目的特别之处在于设计了一个绝对可移动的厨房，既是实验室，又是餐厅，厨房的各个元素可以在某一特定时刻消失--保存起来以进行某种活动--甚至可以移到室外进行烹饪。因此，这个空间既可以工作、烹饪、生产与柑橘类水果相关的产品，也可以举办活动和讲座，还可以作为室内和室外餐厅。一个非常重要的方面是要考虑到这里自然光的强度。实验楼有很大的悬挑部分，可以柔化室内采光环境，并在一侧形成一个门廊，可以在柑橘园旁的室外用餐。
建筑是在一个岌岌可危的旧仓库上进行的。最终的结果是优雅、实用、明亮的，其冒险的几何图形给人一种近乎有机的感觉，而它在果园中心的和谐存在又增强了这种感觉。该建筑具有毫不掩饰的加利福尼亚风格，该实验室具有所有这些艺术特质，同时还巧妙地展示了由精美的支柱、桁架、窗户和围墙组成的结构的有效性，向我们展示了有文化的建筑的价值，让人想起加利福尼亚的气球框架--框架桁架--以及日本亭子建筑的大型悬臂，它们为室外提供了必要的遮阳，为室内提供了柔和的光线。
柑橘类水果、研究、美食、文化和建筑就是这种关注的产物，并将其转化为巴伦西亚大自然中的这座特殊展馆。这是一个充满未来和实验的地方。
